2019-08

チャーシューダレを使った半熟味玉の作り方

こんにちは、yunaです。このブログでは理系大学院卒の私が、科学的な視点から様々な料理のレシピを紹介していきます。 今回はチャーシューのたれを使った味玉の作り方、レシピの紹介です。チャーシューダレにゆで卵を漬け込むだけで、おいしい味玉を作...

チャーシューの煮汁を使った油そばの作り方

チャーシューの煮汁を使った油そばの作り方、レシピです。 チャーシューの煮汁を使うことで、豚のうまみのある油そばに仕上げることができます。 煮汁とラードをしっかり乳化させ、コロイド溶液にすることがこのレシピのポイントです。
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